Hazebouten had ik in huis, maar verder eigenlijk alleen uien en knoflook, dus de bouten liggen nu lekker in een bouillon-rode wijn soepje te sudderen in een fijne Spaanse stoofpot.
Ik heb de bouten droog gedept en ingewreven met zout en peper; toen hard aangebraden tot ze mooi bruin waren. Bouten uit de pan gehaald en in die zelfde pan de ui, knoflook en wildkruiden gebakken. Na een paar minuten dat afgeblust met -ongeveer een glas- rode wijn. Dit mengsel ging over de bouten, en toen de bouillon erbij gedaan, tot de bouten onder stonden,.
De oven is voorverwarmd op 150º en ik laat ze er nu drie uur instaan. Dan even kijken of ze lekker zacht zijn en van het bot vallen; zo niet dan gaan zo nog even de oven in op 125º
